爱知了猴

有人吃过“知了”吗?对身体有害吗?如果可以吃那么怎么做?

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

记得小时候每年暑假都去捉知了,一般吃过晚饭,约上几个小伙伴儿就往树林去,每个人拿一个瓶子,一个竹竿儿。每天晚上都好多人去,树林里都是手电筒的灯光。我们几个小孩一晚上也抓不了几个。偶尔运气好的能弄几十个,路口有人来收的话就一毛两毛卖了,现在听说八九毛一个了,好多年没去抓过了。没有人收的话,就拿回家用盐水泡着,第二天早上油炸。

我比较胆小怕黑,晚上必须跟小伙伴一起去,一起回来,怕在树林里遇到什么蛇虫鼠蚁,可还是乐此不疲,每天晚上都去。即使有时候抓不到几个。现在出来上班好几年了,都没有机会抓知了猴,我很想念小时候的感觉。

那么今天我就给大家普及一下到底知了能不能吃?

其实早在秦汉时期,《神农本草经》中就有蝉体入药的配方,即以蝉蜕入药来治疗外感风热、咽喉肿痛等。

蝉具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点,金蝉既为传统的一道药膳上品,也是我国一味常用中药材。当今,如果把“知了”摆上餐桌,那可是十分难得的“唐僧肉”。

说其为“唐僧肉”,确实名副其实。据中国食品营养学院理化分析与研究发现,每100g黄知了猴若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析,蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

如果把同样100g的黄知了猴和其它动物的蛋白含量做比较,所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了---黄知了猴若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3。8倍,鸡肉(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。可见,黄知了猴若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,“知了”可称得起难得的天然无公害高级营养“唐僧肉”。

但是对于吃它的小伙伴一定要注意的是,知了两个地方不能食用,一是头部很脏,二是尾部。接下来小编我就说一种小编是怎么烹饪知了的:

干煸蝉做法:

1、 蝉用水洗净,焯水

2、 锅内放油,烧热后放葱、姜

3、 放入蝉进行炒制,然后放入辣椒继续炒至香味飘出

4、 放盐,生抽,翻炒出锅。

5、 蝉的做法:一般都是油炸,或者干煸,味道会很香,炸酥后整个蝉蛹都能食用。外皮香辣爽脆。

当然传统的做法还有烤,这时候建议尽量少用烤的方法,还是油炸的味道更好,而且这种做法会将“野味”去掉其不干净的成分。一般南方人和韩国人很愿意吃知了,也就是我们说的蝉,爱吃的你可以尝试。

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