爱知了猴

油炸金蝉,万万别直接下锅炸,多加一步,金黄酥脆又入味,太香了

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七月,遇到这种虫子千万要捡,钙是鸡蛋的6倍,牛奶的7倍,别错过,大家好,我是傻姐,一位爱美食的大姐,多多关注支持下我哟。池塘边的榕树上,知了在声声叫着夏天,一首童年唱出了美好的童年回忆。夏天知了声在大也不会觉得吵,听起来特别和谐,生活在城市里的朋友应该很久没有听到知了叫了吧,我觉得夏天有西瓜和知了声才是完美的,每个人的童年应该都和知了有段故事吧。

小时候抓知了的情形历历在目,把面粉加水和成粘粘的面糊,缠在长棍子上,粘知了的翅膀,有的时候一个小时能粘20多个。晚上就拿着手电筒到树林里抓爬叉,爬叉就是还没有变成会飞的知了,运气好一棵树上能捉到10几个,除了在树上抓,看到底下有洞的,基本就是有爬叉在里面,先用手指摸下,如果能摸到在用小铲子挖出来,每捉到一只都超级兴奋,会和小伙伴比赛谁捉的多。这几天仿佛又回到了童年时光,每天傍晚会到村头的树林里抓爬叉,我这儿土话叫“老猴”,每天晚上能捉35个左右,最多的一天晚上捉了50个,收获还不错吧。

装爬叉的瓶子里要加点水,这样做是为了防止爬叉变成知了,不变的吃起来才香。我们当地饭店每年夏天都会大量回收爬叉,1元1个,家里种果园的,在自家果园里一晚上能捡1000多个,收入还是挺可观的。爬叉可以炸着吃,也可以炒着吃或者烤着吃,烧烤摊一串4个就10元钱呢,我必须喜欢油炸的,吃着特别香,北方人应该都吃过吧。它的壳被称为金蝉壳,有药效作用,树林里很多树上会有爬叉壳,有的人专门捡这种壳,具体怎么吃我也不清楚,反正是一种中药。

抓回来的爬叉要用清水洗干净,当天不吃可以放冰箱冷冻,可以保存一年。很多人都是夏天捉的,逢年过节的时候拿出来吃,这可是一道硬菜,去饭店吃一盘得小100元了,咱自己捉的可以纯野生的。现在也有很多卖的,价格基本上70左右一斤,买回来的味道和自己捉的不一个味,很多商家为了压秤都会在爬叉里打点水,增加重量,或者用水浸泡后再卖,所以口感就不一样了,没有自己捉的吃着香。昨天妈妈来我家,辣炒了一盘,吃着特别过瘾。

油炸金蝉,万万别直接下锅炸,多加一步,金黄酥脆又入味,太香了,先把爬叉放盐水里浸泡一晚上,或者12个小时,再开始烹饪,这样金蝉更入味好吃,锅内多倒一些油,下锅炸至8成熟,一定要先浸泡,这样除了起来香脆,盐味也会腌制进去,以免做出来没有味道,毕竟直接撒盐很难入味。

8成熟关火捞出,满厨房都是爬叉香味。另起锅,加适量油,放入干红辣椒和几粒花椒爆香,倒入炸好的爬叉和青椒丝。

大火快速翻炒,加适量盐、鸡精炒均匀,关火盛出。

一盘色香味俱全的辣炒爬叉就做好了,香辣可口,比蚕蛹还要香。这种虫子你敢吃吗?有没吃过爬叉的吗?你对知了有哪些印象呢?昨天还有个粉丝告诉我,她老公爱吃金蝉,刚买了800元的金蝉回家炸着吃呢

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