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奇特美食之旅:云南丽江“水蜻蜓”,是“偶遇”之外的惊喜

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

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云南丽江,是国内著名旅游胜地,除了山水之美,古城和酒吧都是她的名片。很多人向往丽江,尤其是文艺青年,因为这里是“偶遇”的圣地。在这美丽的地方,年轻男女卸下束缚,释放自我,梦想在酒吧邂逅到TA,人生从此留下一抹色彩。梦想是浪漫而美好的,也正是如此,丽江的机票永远都不会便宜到哪儿去。

丽江的慢时光和“偶遇”都是迷人的,但对于吃货来说,丽江的特色美食更加不容错过。

丽江人喜欢昆虫,很多奇奇怪怪的昆虫都被列入菜单,知了、蟋蟀、椿象、竹虫等统统能做成美食,其中“水蜻蜓”令人耳目一新,是“偶遇”之外的惊喜。

水蜻蜓也叫“水趸”,其实就是蜻蜓的幼虫,体型和蜻蜓差不多大小,无翅膀,擅水性。在下雨前,蜻蜓喜欢在水面点水,就是为了将卵产在水中,于是有了“蜻蜓点水”这个成语。蜻蜓将卵产进水中之后,卵会随波飘动,附到水草上,慢慢孵化出幼虫来。

蜻蜓的幼虫可比蜻蜓生猛多了,基本上水里凡是能逮到的生物它都吃,小鱼、小虾、蝌蚪、蚯蚓、甚至同类,乃至落水的蜻蜓,只要能逮到,统统吃掉!

水蜻蜓跟“知了猴”差不多,孵化后一直在水里“潜伏”,潜伏时间长达一年甚至好几年,成熟后才爬上水草褪掉丑陋的外皮,生出尾巴和翅膀蜕变成蜻蜓。

要抓水蜻蜓,就要到河里或者湖里去,用网兜在水草中捞。有些小鱼小虾会随水蜻蜓一起被捞上来。挑出水蜻蜓后,那些小鱼小虾也不会浪费,用油一炸也是一道下酒好菜。

水蜻蜓抓到后,趁鲜活,直接小火煎炸至金黄色,撒上椒盐即是最美味的下酒菜。煎炸后的水蜻蜓,外皮酥脆,里面还是嫩的,完美诠释了“外酥里嫩”。这是最美味的吃法,但要注意别炸过头了,炸过头的话味道就大打折扣。

另外还有将水蜻蜓晒干后再煎炸的,但这样就只剩下酥脆了,从里到外都是酥的,味道离鲜活油炸远矣。水蜻蜓干的唯一好处是容易保存。

其实云南也有油炸蜻蜓的,既是水蜻蜓的成虫,但味道比不上水蜻蜓,就像油炸知了和油炸知了猴之间的差别。

水蜻蜓价格不便宜,一碟几十块钱,里面只有二十几只。吃油炸水蜻蜓时,要注意尾巴处的三叉状的刺,不留神会被刺到嘴巴。水蜻蜓不仅美味,还含有丰富的蛋白质和氨基酸,对身体有益无害。所以男女老少都可以大胆吃,别被其外形吓住。

来丽江旅游的朋友,“偶遇”的对象不仅限于人,还可以是美食,尤其是地方特色的美食。最后,考大家一个问题,为何水蜻蜓进化成蜻蜓后,会忘记了水性呢?

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