爱知了猴

炸知了猴有人先焯水有人放调料?都不对,大厨这样做,焦香又酥脆

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,欢迎大家关注!

夏天的一声声蝉鸣,伴随着我们度过多少日日夜夜,相信金蝉对于大家都不陌生,小时候跟小伙伴们一起吃完晚饭一起拿着竹竿,瓶子去抓知了,那是多么美好的回忆。

金蝉又称知了猴,爬叉,具有很高的营养价值和药用价值,特别是金蝉的皮,是一种中药,由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能。每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。而且金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素。

在我们农村有说3个金蝉等于1个鸡蛋的营养价值,所以,每到金蝉的季节,家家户户都拿着手电筒去找金蝉,随着现在社会的发展,路面硬化越来越多,树木越来越少,金蝉的数量也越来越少了。之前金蝉2毛钱一只,现在价格飞涨,在城里卖到80块钱一斤,一只8毛钱了,如果在我们老家收的话也要5毛钱一只,真的比较贵了。

天气一天比一天炎热,小董家里的金蝉又出来了,妈妈天天晚上抓金蝉,媳妇回家了,妈妈赶紧拿出放的金蝉炸一下,让媳妇吃个够,小董用最常用的方法做一道金蝉,最简单,最常见,即使是厨房小白也可以明白,下面一起看下具体做法吧。

——【炸金蝉】——特点:脚香酥脆,高蛋白

【主要食材】:金蝉

【配料】:盐(不需要其他的)

【具体步骤】:

1、抓金蝉腌制:晚上找的金蝉大家可以放冰箱里面冻起来,如果想第二天吃的话,就用清水新干净,放点盐腌一晚上,这样炸出来更加有味

2、开始油炸金蝉:将金蝉捞出来,控干水分,防止炸的时候溅油,锅中倒油,油热之后放入知了猴,用铲子不停翻炒,放入金蝉后一定要用小火慢慢煎,否则外面糊了里面还是生的。

3、最后撒盐调味:知了猴越煎越大的食物,将金蝉煎至金黄就差不多了,然后盛出来,趁热撒上盐,这样一道美味营养的炸金蝉就做好了,不需要放其他任何调料。

金黄酥脆,一口一个,吃起来真香呀,还是小时候的记忆。

【烹饪小贴士】:

1、在瓶子里放点水冻起来它不会变色,一年也不会变黑,如果不加水直接冻起来会成黑色

2、变过的知了猴和不变的都可以吃的,不变的有外面的一层皮,比较硬一点,变的炸出来比较酥脆。

3、炸金蝉之前不要焯水,焯过水之后会影响口感

4、炸金蝉不需要放其他调料,出锅后撒点盐就可以了,吃起来焦香酥脆

你们家的金蝉是怎么吃的?大家做金蝉有什么好的方法和建议呢?欢迎大家留言讨论。

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