爱知了猴

在农村里夏天知了猴比龙虾还受欢迎,知了猴吃的时候,要剥皮吗

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

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一年一度唐僧肉来袭,入伏之后,金蝉开始出土,一年一度的饕餮盛宴,在这酷暑来临之际,地下的美味才能慢慢的爬出地面,知了猴也被称之为比小龙虾还美味的昆虫,味道咸香宜人,价格也是一路的飙升,作为原滋原味的知了猴,吃的时候自然是囫囵个吃最为大众,捉到之后清水洗净,用盐水腌制过后,在用油炸味道才更酥脆,知了猴的外皮要不要进行剥离呢?

大家知道,知了猴的外壳是一味传统的中药,价格更是不菲,虽然体质轻薄,但价格也是逐年的上涨,几百块钱一斤的蝉蜕比比皆是,知了猴的外壳蝉蜕,也是可以食用的,油炸过后会变得酥脆,但也有人会感觉这跟外壳很垫牙,难道外壳需要一个个的剥离吗?

不用的,知了猴的外壳,如果不想食用,把知了猴放置在安静的环境,知了猴就会自己开始蜕变,但也有抓住时机,把刚刚蜕变之后的蝉进行腌制或者冷冻、或者制作,稍微一停留,就会变色、成为成虫:蝉,就不能够在食用。

知了猴作为食材来说,鲜嫩酥脆,鲜香可口,有人喜欢囫囵个制作食用,也有人喜爱吃刚刚蜕壳之后软软的知了猴,认为这种刚刚蜕变的知了猴,味道更为软糯,香味更浓,而且没有坚硬的外壳,口感更佳,也没有了那种稍微垫牙的感觉,其实这些都是因人而异,喜欢吃什么样类型的知了猴,其实很容易操作,只要是鲜活的知了猴,是很容易发生蜕变的,而冰冻的知了猴,在进行去除外壳,是难上加难基本上是无法操作,知了猴的肉质相当的细嫩,用手剥离外壳,没有一定的功夫很难做成。

知了猴制作方法颇多,油炸、爆炒、油煎、椒盐,甚至串成一串,制作成为烧烤,撒上孜然、辣椒粉,味道也是相当的独特诱人,知了猴一块钱一个,小小的一坨肉肉,虽然就是那么一丢丢,但哪种让人难以忘记的味道,也是我们夏季最为喜爱的味道。

夏季的夜晚,很多人都爱去农村野外去寻找知了猴,知了猴在一定的时间之内是必须要进行蜕变,很多时候我们将捉到的知了猴,放在容器里面,拿回家之后,会发现在途中,就已经有知了猴已经发生了蜕变,变成了蝉,但还没有完全成型,浑身软软的,在我们这里捉到知了猴之后。采取最多的方法,就是洗净之后,泡进盐水里,然后放进冰箱,知了猴外壳很坚硬而且不透气,制作时候盐分很难吃的进去,提前进行使用盐水浸泡,到制作的时候,吃起来才能感觉到咸味更浓,也更加的咸香宜人。

美味的知了猴,你喜欢吃囫囵个的,还是蜕变之后的呢?欢迎大家补充评论留言,谢谢。

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