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油炸知了,切记别直接下油锅,不少人一直做错,难怪发柴还不香

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“池塘边的榕树上,知了在声声叫着夏天;操场边的秋千上,只有蝴蝶停在上面”一首《童年》又把我带回到美好的童年,在知了声声的夏季,小孩子们最高兴的事情就是雨后的夜晚,三五成群,结伴而行,带着手电筒,去树林里找知了,也就是金蝉,也叫知了狗,一晚上能找几十个,第二天就可以美美的吃一顿。

知了是个好东西,营养价值极高,尤其以刚出土的价值更高,一只知了是牛肉的四倍和鸡蛋的六倍,也就是说营养可以和鸡蛋相媲美,难怪每年夏季知了都这么的火。

现在大部分酒店的菜单上也都要“油炸金蝉”,几时起这不起眼的知了也登上了大雅之堂。人人爱吃,百吃不厌,知了营养丰富,因其本身含有高蛋白、氨基酸和大量的钙、铁、锌等多种微量元素,金蝉脱壳的壳还可以入药,中医称“蝉蜕”,可见知了全身都是宝。

三伏天,这东西就是指知了,一定要抓紧吃,营养这么大不吃就亏了,而且立秋后就不能吃了,饭店一盘动辄上百元,1个相当于6个鸡蛋的营养,那么今天就分享一个知了高大上的吃法,“油炸金蝉”,切记别直接下锅炸,不少人一直做错,难怪做出的知了发柴还不香,喜欢的朋友来试一下吧。

1、将知了洗净,去掉身上的污泥和灰尘,主要是头部坑凹较多,可用水龙头冲洗。

2、然后加入盐和适量的水浸泡3小时,冲洗干净,晾干水分。

3、油温五成热,先炸一遍,然后油温8成热,再复炸一遍,这样炸出的知了色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,干香味美,再配上椒盐等味道更佳。

油炸金蝉”,切记别直接下锅炸,先清洗和腌制,不少人一直做错,难怪做出的知了发柴还不香,知了对于我们70后、80后、90后都是一段难忘的童年往事,虽然有被“蝉燥”吵得心浮气躁,但是也被知了的美味所吸引,古人尚有“捶之,火炙令熟。细擘,下酢;又云:蒸之。”所以自古至今人们都喜欢吃知了,可见知了的魅力。

啰嗦几句:

1、知了虽然好吃,但是知了中富含蛋白质,属于高蛋白食物,一些蛋白质过敏或者是过敏体质的人群,吃了之后会出现身体不适,最好避免。

2、知了属于野生昆虫,其翅膀上、脚上,可能会携带一些寄生虫或者细菌之类的病原物质,因此吃的时候一定要仔细清洗,最后用盐腌制一下,而且要完全熟了再吃。

3、知了富含蛋白质,死掉之后非常容易变质,吃了变质的蛋白质易引起胃肠不适,所以变质的知了不要吃。

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