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知了猴从抓到吃全攻略!你值得拥有

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

骄阳似火的六月马上就要过去了,再过不久,就要到一年一度抓知了猴的时节了。今天就为你详细扒一扒“知了猴”的前世今生。

知了猴可以算是俗名最多的昆虫之一了,它的一生需要经过卵、若虫、成虫三个阶段。知了猴发育成成虫后,就是大家俗称的“知了”,学名是“金蝉”。每个地区对金蝉的若虫阶段称呼都不同,从名字上就能感受到浓浓的乡土气息,比如:“知了猴”、“节老龟”、“罗锅”、“爬衩黑蚱蝉”、“知了龟”、“爬衩”……

金蝉分布广泛,在我国山东、河南、河北、安徽、陕西等地,都能见到它的身影。在我国黄河中下游的广大地区早有食用金蝉的习惯。金蝉的寿命在昆虫中算比较长的,自然状态下需要3-5年完成一代。每年秋天,知了将卵产在2-7毫米粗细的幼小树枝枝条上,杨、柳、榆树等,都是金蝉喜欢产卵的树种。第二年5月中旬卵开始孵化后,幼小的若虫便钻入地底树根处,靠吸食树根汁液维生。

直至3-5年后,经过数次蜕皮才会发育成成熟若虫,也就是知了猴。知了猴在山东6月中旬至8月上旬从土中自行钻出。出土高峰期15~20天,一般是7月上旬至8月上旬这段时间。这也是人们抓知了猴的黄金时间。如果知了猴没被抓住,当晚它就会蜕皮彻底发育成能飞的成虫,此时的金蝉虽说走上了可以飞的“蝉生巅峰”,但生命也进入了为期大约3个月的倒计时。7月中旬至8月中旬进入产卵盛期,11月后便开始陆续衰竭,至此完成生命的轮回。

每逢七月,在有金蝉大批出没的公园、路边、郊区(反正是有小树林的地方)……都会有一道道光柱冲天而起,在夜色衬托下依稀可见人影晃动。不要怕,这不是什么UFO爱好者集会,而是扎堆抓知了猴的人。收获时节,尤其是雨后,在晚上19:00~22:00之间,大批知了猴就开始陆续钻出地面,向树干高出爬去。刚钻出地面的知了猴约为4.5g~5g,一斤大约110只左右。

知了猴的做法多种多样,有油炸、蒸煮、卤制、香辣、孜然……甚至还有潍坊的工厂开发出了知了猴罐头!知了猴营养丰富,每100g知了猴(鲜重)约含蛋白质51g、脂肪约10g、维生素B2约3.5mg、铁85mg,钙47mg。

也就是说,知了猴的蛋白质含量大约是同质量瘦牛肉的3.5倍、瘦猪肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍。脂肪含量虽是牛肉的两倍,但只有猪肉的三分之一。维生素B2的含量在肉制品中名列前茅。值得一提的是知了猴的钙、铁含量可以说是非常丰富,远远高于牛、羊及鸡肉。

如果抓回来的知了猴一次吃不完,可以将知了猴用清水洗去泥沙,开水煮3-5分钟至全身金黄鲜亮后,控干水分后即可长期保存。如果短期存放可以选择洗净后直接冷冻。另外,知了猴无论怎么加工,都要保证其充分熟透,以便杀死其中的寄生虫和一些致病菌,让家人吃的更加安全!

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