爱知了猴

留在记忆里的美食、金蝉

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

金蝉又叫知了猴。不知道它是不是真的具有滋补效果,可营养价值却是有的。记得小时候平日里吃不到肉,夏天到时就用知了猴代替肉来解馋。知了猴身上最好的一块肉便是脖子了,全是瘦肉,又香又劲道。头和肚子相对来说逊色一些,头上没肉,多半给鸡吃或丢弃不要,肚子里是白色的浆(熟了以后是白色的肉)没有脖子上的肉香、口感也略欠缺,所以我们小孩子最爱吃的还是知了猴脖子上的肉。

夏季的小树林很是热闹,我们吃过晚饭一人拎着一个小篮子去小树林里摸知了猴。用“摸”这个字是因为知了猴只在晚上出来,那时候的农村晚上还没路灯,黑灯瞎火的就着手电筒或者月亮微弱的光找知了猴凭的全是感觉,所以叫摸。

虽然现在才刚入夏,还不是吃知了猴的季节。但我还是在冰箱里找到了一斤多去年存放起来的知了猴。由于冷冻的时间太长,冷冻时又经过了油炸,所以卖像不是很好,但是味道却是刚刚的美噢。

冰箱里刚拿出来未解冻的油炸知了猴

不管新不新鲜,只要看到知了猴就会想起童年的快乐时光,就会忍不住垂涎欲滴。准备开始我的美食之旅。

第一步:把冷冻的知了猴放水里解冻。

冻了将近一年了。中间有次想拿出来吃掉的,又因只我一人在家觉得吃独食不好就忍住了,直到今天再次翻冰箱把它找出来,可以解解馋了。

因存放时间太长,颜色已不再新鲜。

第二步:准备一个平底锅,烧热倒入花生油(花生油忘记拍照了)。油热后倒入知了猴,均匀地摊开,小火慢慢煎。

冷冻时间过长,颜色有点暗噢

第三步:准备好葱姜蒜,家里葱用完了,拿些干辣椒代替吧。(根据自己喜欢的口味放就可以了,喜欢吃麻辣的可以加入花椒,或者煎好直接撒上椒盐,椒盐的也很美味噢。),准备把煎好的知了猴再回锅爆炒一下,加入蒜香味和辣味,味道更赞噢。

家里调料不足,就简单的用了这几样

第四步:热锅冷油,放入辣椒姜蒜爆香,然后倒入煎好的知了猴快速翻炒,一边翻炒一边加入盐、十三香、鸡精、一分钟就可以出锅了。因知了猴本身已经是熟的了,再爆炒只是为了加点味道上来,时间过了会夺了调料的香味,知了猴也会变得干巴。

拍了一张照片,觉得时间炒的有点过了

第五步:简单装盘。第一次发美食的有点手忙脚乱,没摆盘。尝了几个(本来想尝一个的),味道真的是极好啊,一点不比新鲜的味道差。

请忽略我摆盘的不专业噢

本来想做两盘的,一盘爆炒,一盘椒盐的,被你猜中了,家里忘记备包椒盐了。如果你想尝试着做,可以两种都试试看哟。不管用那种调料做,知了猴本身的味道都是抢不走的,干净醇香,吃过后嘴齿间久久留香。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章