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知了猴亳州人都爱吃!一不小心就会出事!

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

每年“入伏”到“立秋”期间

是知了猴破土而出的阶段

现在正值知了猴大量出土的旺季。

记者走访市场了解到

新鲜上市的知了猴身价一年比一年高

今年每斤65元左右的价格

让很多想尝鲜的市民望而却步

专家提醒,过敏体质的市民需谨慎食用

而过度捕捉则会影响生态链

知了猴上市身价很金贵

在不少亳州市民眼里,知了猴已经成为从土里钻出的“金疙瘩”,是上等的美味佳肴,因此知了猴价格一年比一年贵。

在市区魏武农贸市场有四五家摊位在卖知了猴,不时吸引市民前来询价,但昂贵的价格让市民望而却步。“知了猴现在正是大量上市的时候,不过今年价格偏高,市民都是问的多买的少。”一摊主告诉记者,知了猴现在收购十分不易,“65块钱一斤,我们也赚不了多少,现在这东西越来越少。”

记者几经打听,来到了位于魏武大道涡河沿岸的水产市场,这里聚集了不少销售知了猴的商贩,经询问记者了解到,他们大多是从乡镇收购来的知了猴,有的是自己夜间抓捕的。

知了猴的价格为何会这么高呢?记者询问了多名售卖知了猴的商贩,他们表示,知了猴的数量减少得很厉害,这是价格上涨的主要原因。在魏武农贸市场,摊主张涛告诉记者,他们的知了猴是从谯城区双沟镇那边收购的,他每年都会售卖知了猴,但现在知了猴的数量已经明显减少,“前年顶多45块钱一斤,去年50块钱左右,今年这不又涨了。”张涛说。

同样每年夏天都会售卖知了猴的刘小军告诉记者,现在野生的知了猴越来越少,中间商收购的成本提高了,而供货商却比以前减少了一多半,有时候想要知了猴都找不到人进货。 “现在很多外省市的人也开始吃了,价格自然会跟着往上涨。”刘小军说。

味美有营养但不宜多吃

据了解,知了猴是金蝉的俗称,性寒、味香,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品。其蛋白质的优质,极易被人体所吸收利用,且含量约比猪肉的蛋白质含量高一倍,比牛肉高1.5到1.6倍。市人民医院消化内科主任赵太云提醒市民,虽然知了猴营养价值高,但不能多吃。一般来说,成人每天食用1—20个,便可满足自身的蛋白质需求。需要注意的是,由于蝉体内异型蛋白分子含量较大,易引起过敏,因此过敏性体质的人群,患有肠炎、胃炎、肝炎等胃肠道疾病的人群,都应尽量少吃。

赵太云还表示,冷冻的知了猴经过长时间封闭低温储存,营养成分肯定不如鲜活的知了猴,所以市民要尽量吃“活猴”。蝉的种类很多,其中一些是有毒的,如红蝉(俗名红娘子),要谨防中毒。夏季气温高,知了猴容易腐败变质,过夜的知了猴不可继续食用,以免食物中毒。

在亳州知了猴最普遍的食用方式除了“油炸知了猴”、“油煸知了猴”、“干煸知了猴”外,还有“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等等。据了解,知了猴的上市时间为两个月左右,从6月份开始一直持续到立秋结束,立秋后雨水减少,知了猴也就越来越少。

过度捕捉知了猴影响生态

知了猴是一种什么生物?市民通过捕捉知了猴会不会对周边的自然环境产生影响?带着这些疑问,记者采访了谯城区农委高级农艺师姚道忠。姚道忠告诉记者,市民说的知了猴是蝉的幼虫,长期大量的抓捕对生态链是有影响的,蝉的食物以及以蝉为食物的生物中间就会断接。不过蝉的繁殖速度特别快,而且繁殖的数量也很大,目前不知道抓捕到了一种什么程度,在短期内还不清楚这种抓捕会有什么样的影响。而对于蝉的营养价值,姚道忠表示,昆虫体内的蛋白质含量高,体内氨基酸的构成比例与常规的鸡鸭鹅差别比较大,脂肪含量低。“蝉被人们看成是美味佳肴,一方面是因为它的营养价值高,一方面也是因为人们的猎奇心理。”姚道忠说。

对于知了猴的数量正在年趋减少的问题,姚道忠表示,知了猴数量减少,主要是人们的过度捕捉。“知了猴一般生长在树林里,算是很常见的,对人们来说捕捉起来难度也不大。”姚道忠告诉记者,以前知了猴的数量比较多,爱吃的人也少,所以它并不算稀罕。现在知了猴逐渐走上餐桌成为人们口中的菜肴,很多市民也都愿意自己去抓一些。

另外,除了人为的捕捉,果园里和树林里喷洒的农药和杀虫剂,也对知了猴的存活产生了影响。(记者 王红燕 李旋)来源「亳州晚报社」

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