爱知了猴

小暑节气,不抓点这东西吃亏了,饭店卖上百元,营养比牛肉强

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

河边杨柳梢,知了声声叫,转眼进入小暑节气,一年中最热的三伏天来了。夏日烈日炙烤着大地,一声声知了有气无力的鸣叫,总会勾起了太多童年的回忆。小时候,抓知了猴是这个季节最开心的娱乐项目。知了猴学名叫金蝉,是知了还没伸展翅膀的幼虫,油炸一下特别好吃。

天刚擦黑,带上一个手电筒,一根棍子,一个瓶子就可以去树林里抓知了了,装备好的还可以多带上一些胶带,在树干一人高的地方缠上一圈,知了就怎么也爬不上去,随时可以收获不少呆头呆脑的知了猴,装满一瓶子,回家交给大人,放油锅里那么一炸,开心的味道四溢而散。

现在能抓知了的地方可不如从前多,树林子似乎越来越少,知了也跟着少了很多,但若是存心抓上一两个小时,还是够吃上一盘子的,知了猴的蛋白质含量可是超高的,氨基酸的成分也异常丰富,营养价值堪比牛肉,小暑以后,很多饭店里也把金蝉当成一道时令菜来出售,不过价格可着实不低,经常一盘几十只的油炸金蝉要卖到上百元,大暑的时候会便宜一点,但也要四五十元一盘,真不如自己去抓,娱乐中获得美味。

金蝉的做法很多,最常规的是油炸,油炸金蝉的做法也是超级简单,用盐水泡过以后晾干,任何佐料不用加,油炸到酥脆就行,真是香的流口水,不过吃这个需要一定的勇气,很多人下不去嘴,不过我还是建议没吃过的人尝一尝,一准上瘾。分享一下爆炒的做法,有兴趣的朋友可以试一试哦!

爆炒金蝉

用料:金蝉半斤、葱姜蒜适量,花椒、干红辣椒、孜然适量

第一步,金蝉是从土里钻出来的,身上会带一些泥土,清洗一下后,放在盐水中浸泡半个小时。

第二步,锅内放油,油温六成热后,加入几粒花椒爆出香味,然后倒入金蝉,中小火炒到酥香,盛出备用。

第三步,锅内重新加油,加入切好的葱姜蒜、干辣椒爆出香味。

第四步:开大火,倒入炒好金蝉一起翻炒,快熟时加入孜然,少量盐翻炒均匀即可出锅。这样一盘焦香酥脆,营养丰富有解馋的爆炒金蝉就好了,喜欢的朋友一定要过过瘾哦!

——老井说——

1、金蝉的做法很多,最原生态的做法是直接用盐腌好了放油锅里炸透即可,也可以裹上面粉和鸡蛋一起炸。油炸的时候油温不能太热,否则外壳容易糊里面又不熟,一定要中火慢炸。

2、一般买来的金蝉都是冷冻过的,一定要清洗干净在做,并在吃之前要保证金蝉的新鲜度。

烹饪过程的小Tips

不管是爆炒金蝉还是油炸金蝉,都要用油烧透,爆炒金蝉是炒了两遍,第一遍油可以多一点,相当于炸了一遍,然后再炒,不失酥脆的口感上,增添了调味料的丰富口感,比油炸的好吃。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章