爱知了猴

餐桌美味“唐僧肉”——香煎知了猴,再不吃几个,今年就没了!

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

每当夏季到来,南方进入梅雨季节,在北方农村的树林里有一种会“蝉变”的昆虫,开始陆续从土里爬出,这是中原一带农村特有的美食——“知了猴”。学名金蝉,在山东老家的人叫它“爬叉猴”,又名“知了龟”(这个叫法包含着一点山东方言口音)。

在山东老家,对这小小的知了猴,大家伙可都是如数珍宝呀!据说,从古时候起,在民间就由把吃金蝉比喻成了吃“唐僧肉”,可以让人长生不老的。至于为什么叫“唐僧肉”,这些年一直不太明白?当得知它除了营养价值高之外,更有深厚的文化韵味深在其中,才恍然大悟。原来金蝉的不仅仅营养价值高,还有着风格独特的良好口感,能对热人体发挥的多种滋补药效功能。

每年夏季的旁晚时分,捉知了猴的人便陆续出门,各种的手电筒光可以把黑夜给照亮,没搞清状况的,还以为都在看什么热闹。捉的的乐此不疲,没有捉到的萎靡不振。想想当年捉知了猴的时光,仿佛又回到了童年的感觉。虽然累点馒头是汗,但那是辛苦且快乐着!

回忆完了童年生活以后,下面咱们开始做“唐僧肉”吧!

俗话说,好食材要简单烹,营养成分不流失。平时炸金蝉都是只用盐和姜丝,做这道菜的关键在于掌握油炸的火候,要做到外酥里嫩,在原有基础上加了点孜然粉,有了些烧烤的感觉哟!

香煎金蝉

原料:金蝉、姜丝、盐、孜然、色拉油

步骤如下:

1、金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟,为的是去除其体内水分

2、将水份水份控干,姜切丝、锅中放油,多放些,油多才能煎出外酥里内的口感,烧热油后,放入姜丝煸出香味

3、放入金蝉大火爆炒,并快速翻炒,以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄

4、最后撒上孜然粉,喜欢孜然口味的可以多撒些。将“唐僧肉”出锅开吃吧!

特别提醒:

知了猴如果太多,一次吃不完时,不要直接将知了猴放进袋子,更不要直接放入冰箱,这样容易变形,也不易保存。可以将知了猴放进矿泉水瓶里,灌上水,然后进行冷冻保存。这样你放半年也不什么问题的。刚好到过年时,餐桌上还能给亲友带来一道别样的美味!

大家如果觉得这是一道美味,就请快点收藏,转发吧!再过两个月,就要吃不到喽!

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