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你们那里是吃知了猴,还是吃爬叉?

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原标题:你们那里是吃知了猴,还是吃爬叉?

对于文青而言,

夏日是蝉鸣

对于吃货而言,

夏日是

知了猴、是截流猴、爬拉猴,

是杜拉龟、是爬叉……

是那个名字超多、

营养更多的,

美味金蝉

小时候抓爬叉

是一种乐趣

甚至比抓鱼更精彩、更有成就感

小时候吃爬叉

哪儿知道什么营养丰不丰富

就知道用盐腌一晚上

第二天一早让妈妈炒了

味道别提有多香!

金蝉要一口一个才好吃

身体不同部位构造不同,硬度不同

炒出来味道也不同

一口吃下整个

咸香酥软,各种口感融汇在一起

像烤鸭饼里卷好了葱花、黄瓜、鸭皮鸭肉

嚼在一起,美味无法言表!

事实上,小时候有吃不完的爬叉

天生具有一份捉爬叉的本领!

第一就是“抠”

夏日的树林子里,

地面上有一个个的小眼儿

那是爬叉用来窥探地面情况用的

上层薄,用手一抠,下面豁然开朗

爬叉见势不妙,赶紧往回缩

我们也不是吃素的(是吃爬叉的)

迅速用手挖

基本如探囊取物了

第二个常用的方法,就是挑(tiǎo)。

有一些侥幸的爬叉

会成功钻出洞口

并且很快找到一棵树爬上去

不过,爬叉虽然有6只脚

行动却缓慢得很

所以总是有大量的爬叉

小伙伴们只要带上竹竿和手电筒

基本就会大丰收——

就搞定啦!

有的小伙伴可能会好奇:

那没有被捉到的爬叉会怎么样呢?

爬上树的知了猴,

因为爬叉太好吃

又有太多的营养价值

(金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,素有“唐僧肉”的美誉,但高蛋白或海鲜过敏的人不宜吃哦!)

面对这么好吃的知了

1. 知了用清水浸泡,冲洗干净。

2. 沥干水分,剪去翅膀。

3. 添加没过的水以及盐和八角,大火煮开。

4. 关火浸泡30分钟。

5. 捞出沥干水分,在室外晾干表面的水分。

6. 起油锅,油热后,下入知了,中小火炸制。

7. 炸至表面香酥,捞出控油。

8. 在厨房专用纸吸过油后,装盘即可。

■ 烹饪技巧

1. 煮后的知了浸泡一段时间,会更入味。

2. 煮后的知了在室外晾干,是为了油炸时不溅油。

3. 知了的皮较厚,需要小火慢炸些时候,表面才会香酥,也可复炸一次。

4. 可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。

5. 一次吃不完的知了,可煮好浸泡后,捞出用保鲜袋分装冷冻,吃时提前解冻,然后油炸即可。

爆炒知了

1. 把知了用清水冲洗干净。

2. 用淡盐水泡半天左右以入味。

3. 将水份控干,葱切片。

4. 锅中放油,尽量稍多一些,这样炒出来的知了外皮才有酥脆口感。

5. 烧热油后,放入花椒和葱爆香。

6. 放入知了大火爆炒,并快速翻炒,以免糊掉。

7. 加少许的酱油入味。

8. 放少许盐,因为先前已用盐水泡过,这里加一点盐就可以。

9. 再继续翻炒至表面焦黄即可。

10. 晾凉后吃味道更好。

脆炸知了

1. 知了用盐、酒、八角、花椒腌渍3天。

2. 胡萝卜切丝,黄瓜切段,用盐醋香油腌渍。

3. 锅内放油,5成热,放入知了,炸成酥脆金黄捞出。

4. 剩下的油炸一下胡萝卜丝。

5. 黄瓜墩上放上炸好的知了,撒上孜然面、胡萝卜丝,和熟的黑芝麻即可蘸椒盐吃。

配料:生姜、大蒜、葱、辣椒等,油、料酒、味精、食盐、酱油等调料

1、把新鲜的知了掐头去尾,清洗干净,放到盐水中浸泡半小时左右。

2、捞出沥干水分,生姜和大蒜切片入油锅煸香,放入知了翻炒。

3、炒至外壳酥脆,加入料酒和酱油少许,还有辣椒,焖至入味。

4、待汤汁快干时,加入葱、盐和味精,翻炒几下即可出锅。

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