爱知了猴

农村这种东西很多人不敢吃,城里人却当宝,60元一斤,连夜开车买

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随着年龄的增长,小编的回忆也越来越多。回忆着小时候院子边上的篱笆墙,想着和小伙伴一起捉迷藏,一起在树下寻找一种在北方才有的美味,它是一种从土里生长,在树上羽化的神奇美味,它就是知了猴,成虫叫金蝉。金蝉的幼虫有许多名字,各地的叫法不尽相同,我们这里叫姐儿猴,有的地方叫结了龟,爬拉猴,知了猴等等。每年夏天7月中旬,北方农村的田野里都会出现一道奇景,各处灯光闪烁,每个人都拿着一盏手电筒向树下树上寻找,时不时的出现一声,哎这里有,这棵树上好多,每个人每个晚上都能收获许多,有的人卖了,有的带回家炒着吃。北方的蝉不知道要生活在地下几年,但是每年地下都有很多冒出来,随着时间的更迭,人们的贪念,适合蝉生长的环境和树木越来越少,这种美味已经越来越少,近年来人们开始人工繁育金蝉,以满足人们的吃货本质。

北方的人为什么人们热衷于吃它,这得从它的营养价值说起。金蝉的老龄幼虫营养物质丰富,是当之无愧的蛋白质之王,其干基蛋白含量在70%以上,脂肪含量约7%,它所含的维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,所以当你在北方的餐桌上吃到这样一道菜的时候,说明你在主人心中的地位非常高,只有招待贵客主人才舍得将它拿出来。我们小时候会成群结队的去树下挖,拿着比自己高的铁锨,一下一下的挖,偶尔挖到一只都会兴奋的像周围的伙伴炫耀。它是我们小时候主要的零花钱来源,挖到之后卖给小贩,当时一个卖1角,正好可以买一只冰棒。现在长大了,偶尔回家的时候还回去田野里转转,遇到一群和我们当时一样的孩子,快乐的在树下寻找。问问他们,现在的知了猴能卖到60元一斤,城里人都开车过来买。

去年回家带朋友去饭店吃饭,专门点了这道美食,南方的朋友一开始对这个不感冒,一看外形就说不敢吃,后来在我的鼓励下尝了一个,结果一盘被他吃了一大半,事后我去买了几斤给他带回去。这么好吃的美味,下面小编就将它的最美味的做法教给大家。

所需食材:金蝉400克,干辣椒5个,葱1根(切成碎),蒜5瓣(切碎),姜1小块(切片),花椒少许

1、将买来金蝉幼虫放在水中浸泡约3小时左右解冻(买来的都是在冰箱里冻的);

2、解冻之后将金蝉幼虫捞出,沥干水分,备用;

3、将炒锅刷干净后,开火,放适量植物油,可以稍微多一些,因为油煎炸出来的味道会更酥脆;

4、油热后将准备好的葱花和花椒放入锅中爆香,然后将沥干水分的金蝉幼虫放入锅中快速翻炒;

5、向锅中放少许酱油调味,快速翻炒;

6、再放入少许盐,快速翻炒均匀,直到金蝉幼虫表面呈现金黄色即可关火出锅。

香喷喷的爆炒金蝉,你学会了吗?

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