爱知了猴

天哪!这个虫子要被吃光了,卖到四十元一斤,老外看都懒得看一眼

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夏天有一种昆虫我们很多人都见过,那就是知了猴,也就是金蝉,它营养价值极高,被老百姓称赞为“唐僧肉”的美食。中国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”,原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世,唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧,喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征,因此,在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。

金蝉俗称知了猴,它还有很多有趣的昵称:老吱哇龟儿、老吱哇猴、马吱啦猴、爬爬、知了龟、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、节喽爬等等。

盛夏时节,油炸“知了猴”、 清炒“知了猴”是不少市民餐桌上的美味,尤其是下过雨后,提只小桶,拿个手电,趁着夜色,一家老小去树林中逮知了猴更是不少人忘不了的童年记忆。眼下,又到了“知了猴”出没的时节,城区的各农贸市场以及超市也都有知了猴的身影,然而由于知了猴营养丰富又可药用,每斤60元的价格仍然让其成为抢手货。

油炸金蝉的做法

1.金蝉洗净,用盐水泡着。

2.泡一夜后捞出,再洗一次,沥干水分。3.锅中放油,花椒,放入金蝉,中火,炸到翻的时候听到哗哗的声音,就是表面有点焦,一定要慢慢的炸,炸熟透。能吃辣的快出锅的时候可以放两颗干红辣椒,放早了会炸糊。

4.捞出放入盘中,撒上十三香,撒少许盐。

金蝉的药用价值

金蝉除了用来吃,本身也具有极高的药用价值。金蝉从幼虫蜕变为成虫时,羽化蜕去的外壳就是人们熟知的蝉蜕。蝉蜕味甘、咸、寒,入肝经、肺经,具有抗菌镇惊、利尿祛寒的功效,是一味传统的辛凉解表中药。

除了蜕下的壳,金蝉的若虫和成虫还可以用作药膳材料,营养丰富,味道鲜美。

食用价值

知了猴有很多种吃法,可以烤着吃,也可以炸着吃、煎着吃。21世纪流行的九种食品之一就包括蝉在内,就蛋白质而言,知了猴的蛋白质含量超过了70%,脂肪约7%,可谓是“蛋白王”。知了猴所含蛋白质的优质程度非常高,极易被人体所吸收利用。

提醒注意: 过敏体质的人慎食知了猴,因为蝉体内含有的异型蛋白分子含量较大,容易引起过敏。

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