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臭屁虫成美食450元一斤,广东人都瑟瑟发抖!奇葩美食盘点,慎入!

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

  奇葩美食再添新菜!近日,广东的一种害人昆虫成为吃货们追捧的美食,而且价格不菲,最高还卖到450元一斤,这是什么昆虫?怎么吃的?

  臭屁虫成“土豪”食材 居民:原本是臭的,炒好之后非常香

  春暖大地,广东东莞厚街新围大迳的荔枝树和龙眼树都相继开花,眼下正是果树抽出花穗的时候,一种被新围大迳人称之为臭屁虫(学名荔枝蝽)的害虫正悄然生长,它专门吸食花穗和嫩芽为养分,破坏花穗致使果树颗粒无收。

  就是这种害虫,却成了不少吃货眼中的名贵美味。一般市面上卖到300元一斤,今年因天气等原因造成荔枝树开花减少,荔枝蝽卖到了450元一斤不等的“天价”。

  “椒盐油炸臭屁虫很香脆可口,臭屁虫用来煲汤的话,用杜仲、猪尾、五指毛桃、陈皮等药材煲,也是美味异常啊。”当地居民介绍,臭屁虫原本是臭的,但炒好之后会变得非常的香。

  牛粪火锅、活珠子、麻辣小蝌蚪 奇葩美食盘点,你敢吃吗?

  中华大地幅员辽阔,各地气候环境、文化习俗都自己的风格和差异,随之而来的饮食习惯也各有特色,包括一些奇葩的风味美食。

  NO.1 牛粪火锅

  这是贵州省黔东南和广西西南地区奇特的苗族美食,又叫“牛瘪火锅”。

  其实人家不是真的拿牛粪下火锅,其做法是:在宰杀牛之前,用上等的青草加中草药材喂饱牛;宰杀牛之后,把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用,像吃火锅一样。

  据吃过的人称,火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,一边炖一边品尝,但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。当地人介绍,汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香。

  中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称,在宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载:“牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,臭不可近,食之则大喜。”这也说明吃“牛瘪”的传统在古代就有。吴茂钊表示,他也听说过“牛瘪火锅”有健胃、祛热和助消化的功效。

  NO.2 活珠子

  活珠子是南京著名的特产,属金陵小吃,是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”。

  最好的活珠子是11-12天的,为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失,需要用冷水小火慢煮开以后,再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可,吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸,吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中,不用加任何的佐料。

  早在清朝咸丰年间,“活珠子”就在南京地区食用成风,并成为治疗眩晕的食物单方,是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载:“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测,“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,极易为人体所吸收。

  2016年,江苏省卫计委发布《活珠子食品安全地方标准》。标准要求,活珠子必须是非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12—13日龄的胚胎蛋,透照时可见胚胎及血管,可见胚胎律动,蛋黄必须松软。从组织状态上看,必须去壳后见少量液体,色泽浅黄至黄褐色,略浑浊;组织形态完整,体表无毛或有少量细微绒毛,质地细嫩,入口绵软;蛋黄松软;蛋白质地硬。据悉,这是我国第一个关于“活珠子”的地方食品安全标准。

  NO.3 麻辣小蝌蚪

  麻辣小蝌蚪是一道广西特色家常菜。做法是当地居民从田地里面将蝌蚪捞出来,清洗干净后便放在锅里煮。这些蝌蚪呈褐色,大概有成年人大半根指头长,有一些已经长出来腿来了。当蝌蚪清洗干净后,当地居民就将蝌蚪倒入烧开了的水中煮。

  据资料显示,蝌蚪可以入药,具有清热解毒功效,可以治疗热毒疮肿。不过,蝌蚪药用方法是外用:捣敷,或经埋藏化水后搽敷,口服是绝对禁止的。在现代中医药学中,也极少用活体动物做药材,即便是外敷,也是在严格消毒之后才使用。

  事实上,蝌蚪的确具有药用价值,但使用方法是外用,禁止口服。此前,曾有女童因服用蝌蚪感染寄生虫,连续发烧10天。

  NO.4 老鼠干

  “宁化田鼠干”又称“老鼠干”,是福建著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科,毛色一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色,以稻谷为食。晚稻黄熟期,咬稻穗贮洞穴,常于山脚田边草丛,挖掘隐蔽小径,对农作物为害甚大。宁化属山区农业县,故田鼠甚多,人们为了保护庄稼而捕捉田鼠,然后将田鼠制成宁化田鼠干。

  田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到,人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

  NO.5 童子蛋

  童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋。童子蛋在浙江省东阳市历史悠久,主要利用小便的沉淀物结晶——“人中白”的功效,可以滋阴降火、止血治淤。

  先把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后,再把蛋取出来,把蛋壳敲裂,再放进去煮。过一定时间,把上下的鸡蛋换个位置,这样反复烧煮,用不同的火侯,整整煮上一天一夜,所煮鸡蛋称为“童子蛋”。

  中医药古籍《本草纲目》记载:童子蛋性味甘平,能安五脏、安心神;能定惊、安胎,具有养阴、健脾、补肺等作用,且补而燥,常吃能去病延年,童子尿,气凉,无毒。彻清者良。”外用可以解毒疗疮。

  2008年,童子蛋入选东阳市非物质文化遗产。

  NO.6 烤脑花

  烤脑花是川渝地区传统特色小吃,用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。

  用牙签仔细挑掉脑花上的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟、入味。上火开烤,火一定要调到最小。快熟时,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就好了。

  四川人爱脑花,吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花,还有煎脑花、脑花面等系列。

  NO.6 兔头

  兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法,通常有麻辣、五香两种口味,具有骨多肉少,越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思,是一种乐趣多多的美食。

  吃兔头很讲章法,啃兔头,需要充分调动口、唇、舌的各种功能,才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味,红油汪汪,上面能看见芝麻和花椒末,已经卤得熟透,骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊,肉已很烂,嘴唇一吸,舌头一舔,就到了嘴里。吃完脸颊上的肉,手指一勾,兔舌头伸了出来,咬到嘴里,柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的,但骨头里滋味尚存,仔仔细细吮吸一遍,这才算是啃干净。兔脑花火候刚好,用力吸,或者用小勺子舀出来,嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了,还有些意犹未尽。

  NO.7 油炸知了、油炸蚱蜢、油炸蝎子




  油炸知了是一道以知了作为主要食材炸制而成的美食,具有色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,干香味美的特点。

  蝉若虫(知了龟)有极高的药膳营养价值和独特的口感,堪为食用昆虫中的佼佼者,目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。尤以刚出土的若虫,是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

  油炸蚂蚱是我国特有的一道风味小吃。在中国食用蚂蚱有悠久的历史。蚂蚱学名蝗虫,对农作物危害极大。

  将活蚂蚱放盆里加盖(通气)停2天,蚂蚱排光粪便,下沸水锅烫死,捞出,去掉头、肢、翅、内脏,同盐水一起入锅,文火煮段时间捞出沥水。

  油炸蝎子是一道美食,为山东名菜。

  将活蝎子放盐水中喝饱呛死,连盐水倒入锅内用文火煮3—4分钟,煮至蝎身僵直,捞出沥水,油锅烧至四成热,放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色,捞出装盘即成。味极鲜美,脆而不坚,香酥可口。

  蝎子含有组织胺类物质蝎毒素,还有溶血性蛋白质,类似蜂毒的有毒成分,但经高温破坏,毒性减少,所以油炸蝎子毒性不大。

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