爱知了猴

走,逮知了猴去!

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

小满小满,麦粒渐满。每年5月20日到22日之间,太阳到达黄经60°时为小满。

初夏来啦,你还记得它吗?

蝉(学名:Cicadidae;英文名:Cicada、Cicala 或 Cicale)是昆虫纲半翅目颈喙亚目的其中一科,俗称知了(蛭蟟)或借落子。

小时候在乡下老家,一到夏天,小知了就会从地底下踊跃而出。尤其是下过雨以后,小知了最多。傍晚,晚饭也顾不得吃,就拿个手电筒,跑到树底下去掏知了。天刚擦黑的时候,知了们就像事先约定好了似的,差不多在同一个时间段里,纷纷从泥土里面钻出来。

小时候听到知了的叫声知道夏天来了,内心有种不可抑制的兴奋。“知了——知了”“已经夏天了。”站在不远处的一位晨练的老者随声附和着。“不早就是夏天了吗?”我不解地问。“没有知了叫,不算是夏天。有了知了声才算是真正的夏天。”老人认真地解释。

粘知了的工具是极简单的,我们就地取材,找来长长的竹竿啊、树枝啊,如果觉得杆子不够长,会再找一些麻绳把几节树杆缠结起来;粘知了的面筋也是土法炮制。女孩子会和一小块面粉,放在水里细细地搓,等到淀粉全部融进水里的时候,我们的小手里剩下的便是“秘密武器”--“面筋”了。而男孩子则干脆将刚打下的新麦,抓一把塞进嘴里,开动两腮使劲地嚼啊嚼,几分钟后,一把麦粒就只剩下一小块“面筋”了。一切准备就绪,小伙伴们就撺掇着,扛上长长的、细细的杆子,寻着那叫声密集、林木茂盛处进发了。

现在,由于城里生态环境的改变,知了在市区放歌也不算什么稀罕。小时候在乡下老家,一到夏天,小知了就会从地底下踊跃而出。尤其是下过雨以后,小知了最多。傍晚,晚饭也顾不得吃,就拿个手电筒,跑到树底下去掏知了。天刚擦黑的时候,知了们就像事先约定好了似的,差不多在同一个时间段里,纷纷从泥土里面钻出来。开始要在地上找,需要仔细观察,如果发现平地上鼓起一小片像指甲大小的松土,十有八九就有一个正在往外钻的小知了。这时,用小铁铲一挖就逮住一个。如果发现地上有拇指大的一个洞口,且是新痕迹,说明这个小知了刚刚钻出来,小东西爬行的速度很慢,不会跑远,用手电筒往周围的地上、树干上照照,一准能找到。如果赶上刚下过雨,一晚上能摸到上百个小知了。小知了爬到树上第二天就会变成“知了”了。嫩“知了”还能吃,一老了就不好吃了,只能喂鸡鸭了。“知了”是令人讨厌的,不但其“知了———知了———”的叫声响亮,且越是天热其叫声越大。少年不知愁,儿时的生活尽管艰难,但每年夏天的摸知了、逮“知了”,却给我的童年增添了无穷的乐趣。如今,这种乐趣只能在这火热的夏日里说说而已。

逮到知了后,一到第二天早上村子的人都会做一道菜,炸知了,可香了。

据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析,金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较:黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3。8倍,鸡肉(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。可见,黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害高级营养食品。

药用功能和医用价值

老熟若虫变化为成虫时,羽化蜕除的外壳称蝉蜕,又称“蝉退”或“蝉皮”,其主要成分含甲壳素及蛋白质,味甘、咸、寒,入肺、肝经,是重要的辛凉解表中药。蝉蜕作为传统中药成分,具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的金蝉若虫和成虫,特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美,药用价值也特别高,为药膳上品。

蝉全身都是蛋白质,没有脂肪,营养价值很高。

知了有补肾、清热解毒的功效,可用于治遗尿、肠炎、声音嘶哑等病症.且壳是一种中药材

记忆童年

家在农村的朋友,这个夏天回家看看,约上小时候一起的伙伴,一起去捉知了吧,然后交给妈妈,第二天就可以吃啦。

图文 | 小茹

编辑 | 小茹

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