爱知了猴

兄弟从河南老家抓来一两百斤知了 问杭州哪里可以卖?·都市快报

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

兄弟从河南老家

抓来一两百斤知了

问杭州哪里可以卖?

昨日10:39,符先生来电:打你们电话挺冒昧的,我有个问题想让快报帮我打听下。前段时间,我老家的兄弟来杭州玩,我带他去饭店吃饭,有道菜是炸知了,就是蝉啦,还有道菜是酱知了,我兄弟很好奇。我就跟他说,浙江这边好像挺流行用知了烧菜的。他现在回老家了,前几天打电话来说,他上次到杭州玩知道知了可以入菜,就在老家收集了一两百斤的知了,问我杭州这边哪个地方收购的?这可把我问倒了,我看你们快报上经常帮大家问奇奇怪怪的问题,我这个问题也挺奇怪的,不知道能不能帮我问到。

见习记者舒俊核实报道:符先生是河南信阳人,在萧山上班。今年5月20日,符先生的结拜兄弟来杭州玩,他们逛完西湖,在柳浪闻莺附近吃了中饭。

“饭馆的名字我没注意,只记得菜单上有两个菜很吸引人,一个叫油炸金蝉,还有一个叫酱金蝉。我兄弟当时很吃惊,他说杭州人也吃这个?蝉这个东西,我们老家那边不太有人吃的,不过经常有外地老板去老家收购。”

兄弟黑夜捉蝉 每斤可卖30元

符先生的结拜兄弟姓孙,在河南信阳一个农场工作。农场占地几千亩,种着密密麻麻的白杨树。

“我们农场地底下有很多蝉的。现在这种日子,幼蝉每天傍晚都会从地下爬出来,再爬到树上去。这些幼蝉刚从土里钻出来,壳都没有脱掉,不会飞的,所以很好抓。”

孙先生说,他们会在离树根1米多高的树干上绑一只塑料袋。这样一来,幼蝉没办法翻过塑料袋,全部会集中在塑料袋底下,用手一掸就全掉进袋子里了。

“一般是晚上八九点钟,我会叫上两三个人一起去收蝉,一直收到晚上11点多,每晚起码能收200斤。”

孙先生会把收来的幼蝉养在清水里,幼蝉既不会死,也不会脱壳。第二天清早,他把幼蝉送到收购商那里,每斤卖30元。

“我们本地只有少数人爱吃蝉,但有时候抓来的蝉实在太多了,吃也吃不完,只好拿去卖了。收蝉老板说,他们一般把货运到北京、上海、福建,说这些地方的人爱吃蝉。”

孙先生说,如果杭州有餐馆要用幼蝉做菜,可以从他那边进货,他会适当优惠的。

杭州谁在吃知了? 咬下第一口最关键

知了,学名蝉,夏季最常见的昆虫之一,因其常发出“知了,知了”的声音而得名。

浙江自然博物馆昆虫学专家刘立伟说,知了的一生与树木密不可分,“知了以吸食树木汁液为生,还会把卵产在树梢上。秋天和冬天,树枝枯萎后落到地上,来年开春,树枝里的知了卵就孵化成了知了若虫(幼虫),若虫孵化后马上钻入泥土,生活在树根周围,以吸食树根汁液为生。一般过了两三年,若虫才会从土里爬出。”

若虫出土的季节就在夏天,出土即意味着若虫将要成熟。出土以后,若虫会本能地攀上树木,躲避天敌。

“爬出地表的知了若虫很虚弱。它还没从蝉蜕中脱壳而出,行动迟缓,也不会飞,很容易被抓。等到若虫蜕了壳(就是俗话说的金蝉脱壳),知了就变得灵活了,身体颜色由白变黑,翅膀慢慢变硬,一两天后,知了若虫就成了黑色而且会飞的知了成虫了。”

不管是知了若虫,还是知了成虫,都是能吃的。

刘立伟自己也吃过。他说,知了算得上是高蛋白的绿色食物。

据中国营养学会专家研究,每100克蝉粉末中含水4克,脂肪7.19克,蛋白质71.4克,碳水化合物10.9克,还有锌、钾、钙等微量元素。每千克知了所提供的蛋白质与瘦牛肉相当,所含热量更是瘦牛肉的3倍。

《中国药材学》记载,食用知了有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等功效,蝉蜕入药,散风除热,利咽,透疹……

知了是什么虫?

它浑身是宝堪比牛肉

制图 连诚

问起杭州哪里能吃到知了,很多杭州人首先会想到南山路的“火知了”酒吧。

这家酒吧的乐队表演很不错,氛围也够热烈,“炸知了”更是酒吧的一项特色小吃,全城闻名。

昨天联系“火知了”酒吧,电话一直无人接听。听一位常去泡吧的同事说,“火知了”酒吧去年已经歇业。

办公室一位同事说,他2003年去过“火知了”酒吧,专程去吃知了的。

“我本来是不太敢吃的,但是酒吧的那种环境,灯光摇曳,音乐劲爆,有晕眩的氛围,才有尝一尝的勇气。如果在明晃晃的饭店里,突然端上来一盘知了,我是难以下口的……”

同事说,那次他吃的是知了成虫,黑色的,“盘子里6只知了,好像是15块钱,用油炸过的,有点腻,我和朋友都没吃完。味道还可以,吃第一只的时候我犹豫了一下。咬下第一口,就像打开了涉险的心门,慢慢就不觉得反感了。关键第一口!”

武林银泰对面,本来有家绿谷风味餐厅做过炸知了,但是现在变成了知味观,没知了吃了。

19楼网友“Jack優優”,2009年曾发帖推销知了。

昨天“Jack優優”说,知了在杭州的销路一般,她卖了两年就不卖了。

“前些年,知了价格大概二十多元一斤,现在涨到五十多元,主要是烧烤摊在买,饭店很少会收知了的。所以在杭州的饭馆里,一般是吃不到知了的,如果想吃,可以去烧烤摊问问。”

拿一根竹竿子约三五小友

那些年我们一起抓过的知了

吃一口知了什么味道?

丽水永康知了是绝对美食

不管是农村的孩子,还是城市里的孩子,相信知了在他们的童年记忆里,都留下过独特的记忆。

我生长在农村,小时候家门前有一排柳树,每到夏天,树干上都会爬满知了。

柳树不高,就算是八九岁的小孩,拿起一根竹竿子也能够到树顶。我记得自己在竹竿顶上绕了一段铁丝,捏成一个圆圈,再套上一只塑料袋,就和小伙伴蹦跳着去抓知了了。

树上的知了比较慵懒,反应也慢,我们悄悄地把竹竿靠近,只那么一盖,知了就稳稳落入袋中。

在网上也看到一些网友的捕蝉心得,夹杂着童年的趣事,满眼都是回忆。

“chenghai28”说,他抓知了的方法有两种:

第一种是粘知了。以前是用竹竿子和面筋,把面和好了放在水里洗,洗出面筋来,把面筋粘在竹竿上,知了一粘一个准。这几年改进了,用鱼竿和小孩玩的软塑料小手(一种玩具,一个小手,后面带根长线,粘知了非常好用),一天最少粘200只。

第二种是晚上抓,以前在树下点个火,然后找个大锤子猛敲树干。知了晚上看见了火,就会飞到火的周围,到时满地捡就可以了。现在一般开车去,把车大灯打开,然后敲树,效果一样。一晚上能抓到一水桶知了。

在杭州,知了不大能吃到了。没吃过知了的人一定很好奇,知了到底是什么滋味?为什么这么多人喜欢吃?

在浙江丽水,知了作为地方特色美食已经有20多年历史。不管在高档酒店,还是在路边大排档,知了都是不可或缺的美食,几乎到了“无蝉不成宴”的地步。

据当地媒体报道,去年在丽水市区规模最大的府前菜市场里,知了日销量可达1500多斤,日销售额至少3万多元。

在浙江永康,知了已经超越小龙虾,成为最受欢迎的鲜香野味。据当地媒体报道,在市区最有名的知了店,每天光知了就能卖出两三百公斤。

知了的成虫和幼虫都能做成美味佳肴。

永康饭店里的黑色知了成虫,一般来自丽水、衢州等地,烹饪方式一般是爆炒。

饭店大厨把知了切头去腹后,只留下胸腔部位。再把知了肉放入盐水稍作浸泡,用清水洗净,加姜蒜入油锅爆炒。炒至五成熟,再加茴香、桂皮、辣椒,及盐、酱油、料酒等小火,烧至收汁,肉香扑鼻。

知了若虫则多来自北方,采用油炸,炸过后的知了金黄酥脆,也是下酒佳肴。

知了虽然美味,但因为知了外部有硬壳,吃多了容易消化不良,建议不可多吃,尝鲜即可。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章