爱知了猴

吃不起!75元/斤,10元13只!徐州吃货们的“知了猴自由”还要再等等!

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

每年夏天,除了小龙虾

对徐州的吃货来说

还有一种特殊的美食

知了猴

但是

今年的知了猴真的是让人高攀不起了

市场价格75元/斤

究竟为啥今年的知了猴这么贵

赶紧来看看

市场:老少都喜爱 价格不亲民

“刚从萧县老家拉来的鲜货,75元/斤(约100个),10元13只!今天只有这么多,再多也没有了。”昨日上午,在市区某农贸市场内,一个售卖知了猴的摊位前围满了市民,摊主正不厌其烦地回答着市民的问价。

某市场内,市民正在购买知了猴

这些天,几乎每家农贸市场里最受关注的当属知了猴了,水产摊位和部分蔬菜摊位,只要有知了猴销售就会围上一群人问价购买。

在段庄农贸市场内,

几家售卖知了猴的摊主报出的价格

均是75元/斤(100只),

或者10元13只,

而且价格一分也不让。

知了猴在农贸市场已经上市

不少市民拿出手机算了又算,发现每只的单价在0.75-0.76元之间。市民孙女士说,一只知了猴的单价比去年贵了大约6分钱,去年是0.7元/只。据了解,今年的送货价是0.65元/只,比去年贵了0.15元/只。前年的价格涨到80元/斤(110只),去年又有所回落。今年不仅知了猴的鲜货价格涨了,冷冻知了猴也涨价了,55元/斤(90只),比去年贵了5元。

“当前是知了猴上市初期,价格虽然比较高,但由于目前总体上供应量少,所以每天基本还是供不应求的。”剪子股农贸市场的一位售卖知了猴的摊主告诉记者,自从今年知了猴上市后,基本上每天上午就能售空,顾客来晚点就买不到。在采访中,该摊主表示,购买知了猴的顾客多是自家吃或者送人,饭店、餐厅等前来采购的还真不多。

记者先后走访萧县、丰县等批发市场了解到,今夏鲜活的知了猴在“夏至”前后上市,上市量明显低于往年,目前的价格与去年同期对比高。徐州市区及其它县区对知了猴的需求量大,萧县、砀山和丰县等地是主要供应产地。

据不完全统计,

萧县黄口批发市场每日

向徐州市区供应的知了猴大约1000斤,

而去年同期的数量超过3000斤。

饭店:价格没大变 冷冻利润大

“油炸知了猴”、“油煸知了猴”、“干煸知了猴”等

知了猴制作的菜品

成为眼下各大餐饮商家推出的时令招牌菜,

它们的价格却基本没变。

在我市多家菜馆内记者看到,“油炸知了猴”售价48元/盘左右,店员说,这个价格已经多年没变,一盘知了猴的数量有30只左右。市场上常年可买到冷冻知了猴,眼下鲜活的知了猴又来了,冷冻的比鲜活的价格低,店里提供给食客的菜品使用的是冷冻的,还是鲜活的?

几家餐厅的老板均表示,饭店提供的菜品要计算上人工和其它经营成本,大多时候选择的是冷冻的知了猴,鲜活和冷冻的知了猴做出来口感和自身营养差别不大。

记者走访了解到,由于知了猴深受男女老少食客喜爱,很多商家常年推出的菜品中均可吃到“油炸知了猴”、“油煸知了猴”等。解放南路一家大酒店厨师透露,每年夏季酒店会在知了猴出土后进行大量收购,部分鲜活知了猴用于当年夏季食用,大部分知了猴会被冷冻储存起来,留作其它季节里使用。所以说,在大部分餐厅里吃到的知了猴多是冷冻品,商家的做法一是追求利润,二是为了省事。

业内:雨水偏少 催高了价格

今年的知了猴的价格为何会这么高呢?

记者在采访中了解到,

知了猴的数量少是造成价格上涨的主要原因。

刚出土的知了猴

多名售卖知了猴的商贩告诉记者,近期雨水偏少,一轮大雨过后知了猴上市量增大将拉低其价格。安徽萧县的刘先生说,每年的夏至前后,知了猴就开始陆续地爬出地面了。从知了猴开始爬出地面算起,大约20天左右就结束了。知了猴通常是在傍晚时分,天刚刚擦黑的时候就开始往外爬,一直持续到晚上12点左右。知了猴每天出土的数量不等,但下雨之前出土的数量往往最多,可能是下雨之前比较闷热的原因。

其次,越来越大的市场需求量影响了价格走势。知了猴是营养价值极高的野生美味,深受市民喜爱。刘先生说,他每年都会售卖知了猴,但是现在知了猴的数量已经明显减少。

为了满足市场的需求,多年前萧县、砀山和丰县等地都有人开始人工养殖知了猴了,但是人工养殖的知了猴跟野生知了猴相比,口感会略有差别。现在野生的知了猴越来越少,中间商收购的成本提高了,而供货商却比以前减少了一多半,很多收购商手里都没货。加上爱吃这一口市民越来越多,知了猴出现了供不应求的情况,价格自然也会跟着往上涨。一位销售商表示,按照往年情况,从7月上旬开始,知了猴的价格会出现明显幅度的下跌,想尝鲜的市民可以再稍等几天。

创富小故事:小伙日售万只发“猴”财

安徽萧县的小郝每天早上开车30分钟到徐州市区售卖新出土的知了猴,10元13只。他说,他每天晚上与家人一齐外出捕捉知了猴,同时向村民们收购,第二天一早分别在徐州市区多家农贸市场附近售卖。

他和家人每晚能捕捉2000-3000只知了猴,向村民以0.65元/只的价格收购8000只左右,每天大约能卖出10000只知了猴。他的销售方式主要是与家人分头按个卖1,0元13只的价格,每只能赚0.12元的利润。

这样,

每天的总利润超过1200元,

预计一个月下来能赚取30000元以上。

如果知了猴的市场价下跌,

利润可能会减少,

但是捕捉和收购量增大对利润影响不大,

反而会增多。

他说,他每天晚上夜出准备的工具:塑料瓶,手电筒,木头棒。大约六七点天刚黑,开始出门寻找合适的树林,杨树和柳树林为最好。第二是位置选择,考察林子里资源是否丰富,知了猴多不多。

首先看蝉壳多少,其次听知了叫声多少。第三开始抓知了猴,在天刚蒙蒙黑时,它们可能还没爬到树上,从地下把它扣出来。可以仔细看地上,发现那种黄豆粒大小洞,用木棒轻掘,可能就抓到它了。

全媒体记者 于珑 摄影报道

编辑 薇薇 校对 吴庆德

责编 王韬 总监 陈强

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