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市场知了猴抢风头 吃货嘴“蝉”60一斤不嫌贵

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 

盛夏时节,油炸“知了猴”、 清炒“知了猴”是不少市民餐桌上的美味,尤其是下过雨后,提只小桶,拿个手电,趁着夜色,一家老小去树林中逮知了猴更是不少人忘不了的童年记忆。眼下,又到了“知了猴”出没的时节,城区的各农贸市场以及超市也都有知了猴的身影,然而由于知了猴营养丰富又可药用,每斤60元的价格仍然让其成为抢手货。

60元一斤 饭店是采购大户

“知了猴,昨晚刚逮的,买回去尝尝,纯天然、野生的知了猴,对孩子的成长发育特别有帮助。”立新农贸市场一妇女挎着两篮子的知了猴在售卖。“多少钱一斤?”有人凑上去询问知了猴的价格。“这边个大的8毛钱一个,这边60块钱一斤,一斤能称一百多个呢。”妇女回答道,“别看价格高,但它营养丰富啊,又是纯天然野生,价格能不高吗?”见有人嫌价格高,妇女跟那人解释道。采访中,记者了解到,眼下知了猴不知不觉“爬”上了市民的餐桌,而城区各农贸市场、超市及大排档等场所,知了猴的销售也开始升温,每斤60元的价格虽然比去年稍高一些,但还是让不少市民乐意尝鲜。

“别看来买知了猴的人不少,但大量购买的人并不多,一般来说都是买二三十个回去尝鲜的,虽说按斤购买的价格要比单个购买的价格便宜不少,但除了个别开饭店的买得多些,普通市民几乎没有按斤购买的,这一天下来,看似生意不错,但还是耗费了不少时间才把带来的知了猴都卖出去了。”新华农贸市场一卖知了猴的摊主劝路过的市民买些知了猴回去,“再过几天,就没有如此美味了,要尝鲜的得抓紧了。”连续卖了多天的知了猴,摊主也总结出些经验了。禁不住摊主的游说,原本还站在一边看热闹的市民忍不住买了20只知了猴放进自己的购物车,“价格高,就少买点回去,尝尝鲜了事,又不当饭吃。”

市场知了猴“抢”了海鲜风头

“这是个应景物,每年到了这个季节,市场里就会多出一些卖知了猴的陌生摊贩。”新华市场一卖海鲜的摊主表示,“因为知了猴的加入,我们的生意或多或少都会受到影响,除了不少饭店愿意购买外,一些本打算买海鲜的市民看到知了猴上市都直奔过去了,就拿昨天来说,旁边摊点卖知了猴的不到两小时就卖完回家了,可我家海鲜却迟迟不见开张,直到卖知了猴的走后,我这生意才有所好转,这个时节知了猴要比海鲜好卖得多。”“我们的知了猴怎么还没上来。”三合街附近的大排档桌前,客人们期盼着知了猴的“到来”,老板左手一盘油炸知了猴,右手拿着“烤”好的知了猴忙不迭地打着招呼,“来了”。7日,记者在市区多家大排档发现了“知了猴”的身影。

“我们挣得都是小钱,钱都让饭店挣去了。前天,我从山亭农户家里收购上来近两千只知了猴,几乎都卖给饭店、大排档了,当然批发给他们的价格要远低于市场零售价,事实上,经过他们一加工这知了猴的价格就能翻番。”鲁南蔬菜批发市场附近一兜售知了猴的摊贩介绍,“就剩下这三十多只了,不值当的再去跑饭店,就拿到集市上来卖卖看。”随后,记者在采访中发现,商贩的话在一些饭店摊主那里得以证实。“有不少市民是奔着‘知了猴’来的,像以前,店里卖得很好的小龙虾、海螺、蛤蜊,最近走量都不乐观,但油炸知了猴还是挺受欢迎的。”华山路一家饭店的工作人员表示,“每天少说也得卖个二三十斤。”

养殖难、抓的人多 知了猴越来越少

“家人都很喜欢吃知了猴,以前在农村,一到这个季节男女老少都去捉知了猴,现在到城里了,闲着没事,我就领着孙子来逮知了猴,这两天,来逮知了猴的人明显少了,前两天下过一场雨后,这片树林出现了不少前来逮知了猴的市民,大人、孩子都有。”在西沙河附近,捉知了猴的田先生告诉记者,“那天下过雨之后,我几乎每天七八点钟都要来这转一圈,到现在为止,家里冰箱里已经有不少我捉的知了猴了,最多的一天晚上,三四个小时就捉了五六十只,我这还不是多的,听他们说,会逮知了猴的这一晚上捉个百十只是没有问题的。”

采访中,多数售卖知了猴的商贩都声称知了猴是野生的,那么有没有养殖的呢?对此,记者联系了滕州一家研究知了猴养殖的商家,该商家表示,“今年一只知了猴的价格平均比去年涨了一毛,究其原因,一方面目前我市市场上的知了猴大多数都是野生的,人工养殖知了猴的技术还不完善,据我所知,咱这边还没有养殖知了猴的,不过临沂、济宁等附近周边区市已经有人开始尝试养殖知了猴了。另外,不少人都意识到知了猴的营养价值和药用价值,捉知了猴的人越来越多,而城区树木施加药物使得知了猴的数量越来越少,这也是导致知了猴价格连年升高的原因。”

(记者 张莉萍 文/图)

◎健康提示

过敏体质不宜多吃

药用价值

知了猴不但味道香脆,还具有益精壮阳、止渴生津等药效。《中国药材学》记载,蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用,蝉蜕富含甲壳素,具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效。

食用价值

知了猴有很多种吃法,可以烤着吃,也可以炸着吃、煎着吃。21世纪流行的九种食品之一就包括蝉在内,就蛋白质而言,知了猴的蛋白质含量超过了70%,脂肪约7%,可谓是“蛋白王”。知了猴所含蛋白质的优质程度非常高,极易被人体所吸收利用。

食用禁忌

虽然知了猴营养价值非常高,但不宜多吃。有过敏体质的人最好不要食用知了猴,如果吃了有可能引起呕吐、发痒等过敏症状。儿童也不宜大量食用,过量食用会影响消化系统健康。对异种蛋白(鱼、虾等海产品)过敏的市民,最好少吃或不吃知了猴,以免带来不必要的麻烦。

金蝉,是蝉科昆虫的代表种,幼虫各个地方称呼不一样,爬爬、知了龟、知了猴、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、老少狗、爬叉、肉牛,神仙,杜拉猴均是它的名字。

http://epaper.632news.com/zzwb/html/2015-07/10/content_46461.htm

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