爱知了猴

男子种200亩知了猴 半小时收千只一夏挣50万

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 
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  知了猴,别名截流猴、金蝉、截流龟,每年夏天入伏后为出产旺季。近日,一段叫《我的截流猴》的视频爆红网络,里面有句话深得人心:我们找的不是截流猴,是快乐。捉知了猴,在很多人的脑海里是童年的美好回忆。不少人以为知了猴都是纯野生的,其实不然,在青西新区宝山镇有位农民名叫潘永昌,已经养殖知了猴多年了。最多的时候,每晚能收获近400斤,收入3万元左右。知了猴,也是时下诸多市民去饭店时必点的佳肴。记者探访得知,岛城市场上销售的知了猴主要还是来自山西、河南、河北、安徽等地的外地货。

  

  晚上7时30分,潘永昌换上一身破旧的衣服,拿着手电筒,和前来助阵的亲戚邻居兵分多路,进入树林开始捕捉知了猴。在手电筒的强光下,记者看到,碗口粗细、排列整齐的杨树上,每棵都爬满了知了猴,少则十几只,多则四五十只,用手直接“点击”就行了,不到半个小时,潘永昌就收获了1000多只。记者发现,每棵树的齐腰部位,都无一例外缠着一圈胶带。“胶带表面很滑,知了猴爬到这里,就没法继续往上爬了,方便捕捉。”潘永昌说。

  更晚一点的时候,记者目睹了一只“漏网”的知了猴“金蝉脱壳”的过程:它爬到树上,背后慢慢裂开一条缝,白嫩的身体从裂缝中徐徐向外钻。40分钟后,大半个身子就出来了。但知了的翅膀并没有完全展开,它需要吊在半空中,就像武林高手在表演倒挂金钟绝技,偶尔抖动一下,让翅膀越来越舒展,半个小时以后,它的翅膀终于展开了,但翅膀软软的,还不能飞行。

  “因为它身体基本是白色的,我们管它叫银蝉;经过一段时间的羽化后,大约第二天早上四五点钟,知了的脊背变成深色,它就可以飞走了。而它褪下的壳,则是一味中药材,有时会挂在枝上一两个月之久。”潘永昌告诉记者,金蝉脱壳是一个残酷的过程,有些知了猴因为受到惊吓或者劲儿不足,没有脱壳成功,半道上就会默默死去。“所以,我有个原则,发现正在竭力脱壳的知了猴,就不捉它了。”潘永昌说。

  

  捉完知了猴,记者来到了潘永昌的“育苗大棚”参观。“你看,这些白色小虫,就是知了猴的幼虫。”潘永昌指着大棚内一根枯枝说。记者仔细一看,才发现树枝上果然有些小虫,个头跟蚂蚁差不多,在灯光的照射下,通体洁白半透明,在那儿笨拙地挪动着,一个个很萌的样子。

  “我们管它叫小蝉蚁,这些是我留下的样品,其实真正培育它们的季节是春天。”潘永昌说,只要把树下的土层铲软,把这些小家伙撒到土层上,它们在地面爬十几分钟后,就会钻入土中,吸食树木根系养分,慢慢长大。“别看它们个头小,耐力可足了,有的能钻到地下十几米深。它们得在地下生长很久,少则三年,多则十几年才能爬出地面。”潘永昌说,因为知了猴只吸食根上的养分,没有任何专门的饲料可以喂它,所以养殖的跟野生的营养成分是完全一样的。

  “我刨开土层仔细观察过,知了猴在地下生长时,第一年能长到半个黄豆大小,第二年能长到半个花生大小,第三年就属于成虫了。”潘永昌说,知了猴的最大敌人是蛇,一般开春后,他就会拿着铁锹在杨树林四处溜达,看到蛇就赶走,发现蛇窝就处理掉。“将蛇赶走还有一个好处,等捕捉知了猴时,就不会再遇到它们被吓到了。”潘永昌说。

  

  2008年之前,潘永昌在青西新区一家公司上班,因为自己特别喜欢吃知了猴,每年夏天,他都会回老家捕捉,然后带回单位,跟同事一起享用。“油一炸香喷喷,蘸点儿胡椒面儿,再来一壶小酒,那味儿真是绝了。”潘永昌说,2008年的夏天,他再回老家捕捉知了猴时,发现数量少了许多,往往出去忙活好几个小时,才捉十几个,不够一盘菜,而当地很多收知了猴的贩子因为凑不齐货,显得很着急。“俺家刚好有50亩杨树林,我突发奇想:为啥不在自己的林子里‘种’知了猴呢,吃不了还可以卖,多好!”潘永昌告诉记者。

  说干就干,第一步得寻找知了卵,潘永昌上网查资料得知,知了垂死时,会将卵下在柔嫩的树枝上,而这样的树枝过几天就会枯萎。于是,潘永昌就四处寻找这样的树枝,还真让他找到了不少。起初,潘永昌觉得知了猴都在地下生活,就将这些树枝直接埋在自家杨树林地下。结果过段时间,他把泥土挖开一看,卵已经全都死了。“后来,我咨询行家才知道,需要先把树枝里的卵孵化成幼虫,然后让幼虫钻到土里生长才行。”潘永昌说,于是他才建起了幼虫孵化大棚,又承租了150亩杨树林,凑齐了200亩,开始大量养殖知了猴。

  

  “最近这几年才开始收获,起初,我带着知了猴去附近酒店挨家挨户推销。后来名声打出去了,客户都主动来拉货。”潘永昌说,今年夏天,他的知了猴一直供不应求,订单不断,客户主要是岛城范围内的一些农家宴和大型酒店,也有的人买来孝敬老人或者送给亲朋好友。平均下来,一斤知了猴能卖到80元钱,最多的时候,他一晚上能收获近400斤,收入3万元左右。

  每年夏季,潘永昌都会拿着望远镜,在树林里仔细观察,他将知了跟知了猴的习性已经摸透:上午9点钟,知了从大树上飞到小树上,进行吸食、交配和产卵;下午三四点钟,它们又从小树上飞回到大树上栖息,晚上7时30分起,知了猴开始出土,8点左右,是出知了猴的高峰期,而9点以后,就基本不怎么出了。“知了猴的收获季是从7月初到8月上旬。其中,7月中下旬是最旺季。今年这一夏,我收入四五十万元不成问题。”潘永昌说,下一步,他还要继续扩大养殖规模。“我又栽了大约200亩核桃树,打算明年在核桃树底下也‘种’上知了猴。3年以后,我就可以一边摘着果子吃,一边捉知了猴了。”潘永昌笑着告诉记者。

  

  每年入伏后的一段日子,都是捕捉知了猴的季节,每到华灯初上时,青西新区周边的一些路边和小树林总会被捕捉知了猴的“大军”攻占,他们有的拿着手电筒,有的使用手机的照明功能,有的干脆赤手空拳上阵,或者站着,或者俯着身,仔细观察树干底部,一旦发现知了猴,蓦地一笑,赶紧伸手抓过来,然后丢在随身携带的塑料袋或者矿泉水瓶子里。

  每到这个季节,家住青西新区世纪新村的高先生每天都会带着儿子出来捉知了猴。“与其说是捉知了猴,倒不如说是为了享受那份悠然自得的轻松心情。”高先生告诉记者,每次他捉的都不多,忙活两个多小时,走出去十几里路,好的时候能捉三四十个,差时也就十几个。“不卖,回家爆炒一下,当个下酒菜,小酌一杯,跟老婆孩子侃侃大山,回忆一下小时候捕捉知了猴的情景,感觉挺不错的。”高先生说。

  家住大河东村的张东林跟高先生有所不同,他算比较专业的知了猴捕捉者,逢知了猴出土高峰期,他每晚能捉三四百个,除了自己吃,还能卖一部分,往往一个夏季收入三四千元不成问题。因为干这个已经多年了,青西新区中心附近哪些地方有知了猴,他都心里有数,甚至形成了一幅知了猴分布地图。

  “知了猴最多的地方还是风河两岸。因为那里老早就栽种了大量柳树和杨树,尤其在双珠公园和黄土庄附近,植被更是丰富,每年夏季,那里都是我捕捉知了猴的首选地。”张东林告诉记者,此外,西区西外环、易通路两侧、马濠公园、唐岛湾公园等地方,多年生老树众多,都是知了猴频出的所在,也是他经常重点光顾的区域。

  

  因为有多年经验,谈起如何捕捉知了猴,大河东村民张东林说得头头是道。“每天之中,捕捉知了猴分4个阶段,每个阶段的捕捉方法都不一样。”张东林告诉记者,第一个阶段,从下午4点到6点,这时的知了猴还在地皮底下,需用铁锨、镢头,在常出知了猴的大树周围,刮去一层地皮,大约半厘米的厚度,一般就能看见洞口,知了猴在里面探头探脑,直接将它揪出来就行了。第二阶段,从傍晚6点到7点半,这时候的知了猴已经自己戳破了那层地皮,但还没有出来,只需在树下寻找那种跟蚂蚁洞差不多大小的洞口,轻轻一碰就会变大为手指粗细,里面会藏着一个知了猴。第三阶段,晚上7点半到8点,此时天色渐黑,知了猴刚出洞不久,有的还在地上爬,有的已经爬到树干底部,这时拿着手电筒在大树下面找就可以了。第四阶段,晚上8点到9点,此时知了猴都已爬上树干至少一米多,需要用手电筒照着在树干上找,最好带根竹竿。“在捕捉的过程中,塑料瓶里最好放些水,这样会防止知了猴蜕变。”张东林说。

  

  最近几天,记者走访了青西新区的多个农贸市场,随处可见知了猴的身影。“过来看看吧,就剩这些了,60元一斤,一斤能买100多个呢。”在黄岛商城,卖海鲜的商贩郭先生看到有顾客过来看知了猴,连忙上前推荐。郭先生告诉记者,每年夏季,知了猴要比海鲜好卖得多,很多市民来到市场时,都忍不住要买点尝尝鲜,当然,最主要的客户还是各大酒店。谈起价格为什么比野生的便宜很多,郭先生也是实话实说:“咱的货泡水了,格外有分量,新鲜度也差点,自然要便宜卖。”

  记者注意到,在该商城海鲜大厅,应季的知了猴成了商家叫卖的“主角”,而郭先生则是其中的销售大户,平均每天能卖出去四五百斤。“别看现在有养殖的,那点产量微不足道。目前,岛城市场上销售的知了猴,大部分还是来自外地的野生货。”郭先生告诉记者,在当地也有捕捉知了猴的,只要有人来送货,每只六七毛钱,他照单全收,但总体来说量还是比较少。

  “我的货源主要来自山西、河南、河北、安徽等地,那些地方的人不怎么热衷吃知了猴,因此也好收,价格也相对便宜。当地贩子收足知了猴以后,放在水里浸泡,知了猴就会进入休眠状态,然后发快车运到我们这里来。”郭先生介绍,知了猴到货后,第一时间从水里捞出来,它们很快就会活过来。“如果将知了猴快速冷冻后放在冷库里,就可以长期保存,一旦解冻,新鲜如初。现在饭店里即便在冬季都有 ‘爆炒知了猴’这道大餐,用的就是冷库存货。”郭先生说。

  

  青岛西海岸西区野生动物保护站丁站长介绍,知了是公认的害虫,羽化成虫之前,生活在地下,主要以吸食树根的汁液为生;羽化成虫之后,也主要靠吸食树干的汁液生存。“虽然知了猴跟知了是大自然生物链的一个环节,但是捕捉它们不至于破坏生态平衡。不过还是要提醒市民,在捕捉它们时不要破坏树木,影响环境。”丁站长告诉记者。

  现代营养学研究表明,知了猴是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品,富含维生素、矿物质和微量元素,营养既丰富又全面,吃3个知了猴的营养,相当于吃1个鸡蛋。

  知了猴除了食用价值外,还有着极高的药用价值。据《中国药材学》记载,蝉若虫(知了猴)有益精壮阳、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕(知了猴褪下的壳)富含甲壳素,异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,具有疏风散热、补肾、清热、解毒的功效,是中医一味常用中药材。

  中国四大古典名著之一的《西游记》中,去西天取经的唐僧,原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”转世,唐僧由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧,喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征,因此,在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。现代社会中,人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌,有些地方称之为“唐僧肉”,这是对知了猴营养价值给予的最高评价。

  

  青西新区一家大酒店的大厨秦师傅介绍,时下,知了猴是大家特别喜欢点的时令菜,如何将美味烹制得香酥可口,让火候恰到好处,特别有讲究。秦师傅介绍,知了猴的做法主要有3种:

  油炸知了猴,将知了猴用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸5分钟,除去其体内水分;将姜切丝、锅中放油,烧热油后,放入姜丝煸出香味,然后放入知了猴大火爆炒,并快速翻炒,以免糊掉,加少许的盐,再继续翻炒至表面焦黄,最后撒上孜然粉即可。

  香煎知了猴,将知了猴放入平底锅,文火热锅,用铲子把知了猴压扁,小火烤得酥脆,放一边备用;凉锅后放一点油,把葱姜蒜花椒辣椒爆出味,转大火把烤好的知了猴迅速翻炒,加盐出锅。

  香辣知了猴,将知了猴用盐水洗净沥干,生姜、大蒜、朝天椒、香葱切片备用;锅烧热倒入油、再倒入知了猴,煸至水分干,然后依次放入生姜、大蒜,朝天椒等配料,起锅时放入料酒、香葱片即可。

  “根据我多年的工作经验,尽管知了猴的营养价值比较高,却不宜多吃。尤其是过敏体质的人,吃多了易出现发痒、呕吐等症状,严重者甚至会出现过敏性休克。”秦师傅告诉记者,有句俗语叫 “美食不可尽用”,就是这个道理。

  

  从去年开始,潘永昌不但自己养知了猴,还发挥自己擅长培育知了猴卵的特长,带动附近村村民一起养,甚至江苏、四川等外省的人得知消息后,也千里迢迢地赶来拜他为师,向他学习养殖之道,然后买些知了猴卵回去养。记者了解到,目前,仅宝山镇一带跟潘永昌一起养殖知了猴的就有十几户。就这样,潘永昌养知了猴出了名,他的故事也曾被包括央视在内的多家媒体报道过。

  “养这东西成本低,每亩林地种下七八百块钱的卵就足够了。但实际操作起来,还是有很多道道儿的。”潘永昌介绍,从土质来说,沙土和熟土是最适合养殖知了猴的,因为这样的土质松软,适合知了猴在地下活动。“养殖知了猴,选择栽植什么样的树也大有学问,最好选择杨树、柳树、核桃树等根系格外发达的树木,因为这样的树有更充足的根液来让知了猴吸食。在种下知了猴卵后,还得定期刨土查看,一旦发现没有成活,得及时重新布卵。”潘永昌告诉记者,如果赶上7月份天太旱,地太干,知了猴成虫后钻不出来,还需要浇水“助攻”,那样成本还会再增加一些。

  本版撰稿摄影 记者 赵玉勋[编辑: 林永丽]

  

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