爱知了猴

童年的美好回忆,油炸知了猴

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“牧童骑黄牛,歌声振林樾。意欲捕鸣蝉,忽然闭口立。”是古人描写捕蝉乐趣的一首诗,在古代人们捕蝉可能是为了玩耍,但是现在人们捕蝉恐怕只有一个目的了,那就是吃,满足自己的味蕾!

知了猴,学名“金蝉”,很多地方习惯叫知了猴,在我们家乡都管金蝉叫姐溜龟。小时候每到这个季节,我们都会约上几个小伙伴,拿着手电筒,到树林里每棵树的挨着找知了猴。特别是下雨过后,知了猴会特别的多。知了猴的洞很难找,如果你在地上发现一个黄豆粒大小的洞,抠开表层后孔会变得更大,大约有一角硬币大,那才是知了猴的洞。接着往下抠,带着泥土的知了猴就出来了。那时候的我们没有手机、没有游戏机、没有网络,所以傍晚去捉知了猴,可以说是一件非常高兴的事情了。

知了猴捉回家后要放到凉水里边泡着,不然到了第二天就会脱壳变成知了飞走了。到了第二天早上起床后,首先要做的事情就是清洗知了猴,拿牙刷反复刷洗知了猴的肚子以及腿,因为它是从土里出来的,所以身上会带着很多土,一定要用刷子才能清洗干净。然后就是等着妈妈给炸知了猴了。锅中倒入产自我们莒南的山东老字号“玉皇花生油”,油热后倒入控干水分的知了猴,小火慢炸,炸知了猴是个慢功夫,需要慢慢的把知了猴的水分炸干,出锅前撒点盐就可以了。刚刚出锅的知了猴,经过玉皇花生油的高温烹炸,色泽金黄,口感酥脆,味道香而不糊,一口下去,别提有多满足了。

油炸知了猴这道菜,最主要的就是离不开好的花生油,作为山东老字号的玉皇花生油,烟点高,并且在高温下稳定,不易产生有害物质。精选当季的优质大花生,采用传承古法压榨公益精髓,保留了花生的纯正风味,用它来炸知了猴,再合适不过了。

最后,小编提醒您,知了猴虽然美味营养,但是也不能乱吃,因为金蝉蛋白质含量很高,所以对蛋白质过敏的人也不宜食用。

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