爱知了猴

不管是叫知了猴还是金蝉,这种经典做法,让我吃出满满童年回忆

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这段时间看到市场上不少卖知了猴的,又开始回忆儿时和小伙伴们三五成群逮知了猴的情景了。夏日的雨后,村里的人开始不约而同的提上塑料桶,拿上手电筒,钻进树林里有说有笑的开始寻觅一种大自然馈赠的美食—知了猴,热情高涨,小伙伴偶遇第一句话就是:“你逮了多少了”“某某逮了多少了”就像上学时期末考试公布成绩后一样。

现在回想那时候逮知了猴热情高涨的原因不外乎以下几点:

首先,小时候全村都没有几个电视,电扇,炎炎夏日靠摇着一把扇子数星星降温,很多时候酷暑难耐,抓知了猴成了娱乐消遣的方式之一,整个过程都充满了欢乐和惊喜。其次,哪个年代物质条件差,很久不吃一次肉,知了猴也是很好的野味,高蛋白,可以安抚一下肚里的馋虫。另外还有人专门收购知了猴,很多人不舍得吃,选择卖了换钱买学习用品和零食等。再次,就是一种习惯使然,到了哪个时间干什么事情更像是一种习惯,夏日雨后逮知了猴更是一种不约而同的行为。

后来才知道知了猴又叫金蝉,结了龟,爬叉等,富含蛋白质,微量元素,以及人体必需氨基酸,素有“唐僧肉”的美誉。我们的吃法基本上是以油炸和干煸为主。这道菜在我们这的饭店已经卖到了50左右一盘,数量还不是很多,但是还是有人多人点,有的是因为确实好吃,好这一口。有的是因为儿时的回忆,是一种情怀。有的是为了招待外地的朋友,让其品尝当地的特产,小小的知了猴更是成了一种媒介。其实在家做知了猴也非常简单,吃得更放心。

今天跟大家分享一道儿时最喜欢吃的【油炸知了猴】的做法:

1,知了猴加入盐用清水浸泡半小时,这样有利于清洗干净和提前入味。

2,知了猴凉水下锅,加入葱,姜,料酒焯水2-3分钟,捞出洗净控水备用。

3,起锅,凉油下入知了猴中火慢炸,多次用勺子按压,炸至焦黄就可出锅。

4,出锅装盘,撒上细盐就可以了,美味小酒菜完成,满满儿时记忆。

此外还有一种吃法:[干煸知了猴],一块推荐给大家:

1,知了猴盐水浸泡半个小时。2,知了猴焯水,沥干水分备用。3,准备花椒,干辣椒,葱段,姜片,蒜片。4,锅内烧油,下入葱姜蒜片,花椒,干辣椒,爆出香味,然后下入沥干水分的知了猴慢火煸炒,这样炒出来的知了猴有麻辣鲜香,很多人也喜欢这么做,这么做一般要一顿吃完为好。

【杰锅的小本本】:

1,活的知了猴生长速度特别快,逮回来要用清水泡着,否则3个小时就脱壳变知了了,营养和价格就大不如知了猴了。

2,逮回来的知了猴,可以用矿泉水瓶装上水再装入知了猴冰箱冷冻保存,想吃解冻就可以。这种方法可以储存很久,尤其是到了冬季家里来客人时,如果家里能端出一盘油炸知了猴或者干煸知了猴,会让人觉得非常稀罕,自己也觉得很有面子。

3,知了猴虽然好吃,但有部分人可能无法享受。有些人吃了知了猴之后出现过敏现象,出现过敏情况以后,应该立即停止进食,用毛巾冷敷过敏皮肤,同时多喝水补充水分,口服抗过敏药物或者去就近医院诊所咨询医生处理。吃知了猴过敏一般是对蛋白质过敏,出现过敏情况以后不要再食用知了猴。

4,知了猴的食用尽量做到盐水浸泡,高温烹食的原则。

喂,你吃了吗?酸甜苦辣,各有各的味。我是杰锅,喜欢我的分享,请关注我的百家号—杰锅的饭。您的支持,是我进步的最大动力。

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