爱知了猴

油炸知了猴,简单易学,看着就流口水

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油炸知了猴

极具地方特色的美食,知了猴是金蝉的成熟若虫,知了猴在山东各地叫法不一,我老家在安丘,我爸管它叫“知了龟(龟发的却是三声”)

原料:知了猴、植物油。

做法步骤:

第1步、老爸昨天从山东老家回来了,杂七杂八带回不少东西,其中一样就是这个知了猴,用大矿水瓶装回来的,在淡盐水里浸泡着,我忘记拍照了。这个知了猴不是养殖的,我爸说是我三姑父晚上一个个抓的(只能晚上抓)。知了猴从瓶子里倒出,反复投洗几次,控水。都下油锅了我才想起拍照。这是还没倒进油锅的仅存的一点,赶紧补个照

第2步、锅里多加些油烧热,大约5成热,下知了猴

第3步、中火炸,我用的油不多,所以用笊篱不停搅动,防止知了猴糊底。炸的过程中有些知了猴就像图片中那样,外壳裂开,漏出浅黄色的肉,这个过程和炸茧蛹一样。

第4步、不时翻动,一直炸到知了猴酥脆即可。

第5步、成品,因为在淡盐水里泡着防腐,有咸淡,我没加任何作料。知了猴在山东各地很受欢迎,价格也不便宜,吃起来非常香,据说蛋白含量很高,属纯天然无公害食品。

小贴士:

1.炸时油温不能太高,否则外壳糊了,里面还软2.中火慢炸,炸透炸酥才好吃

来自 美食天下 烟雨心灵 的作品。

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