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知了猴如何腌制?

      编辑:戒烟       来源:爱知了猴
 
典美食之一“银丝金蝉”原料:金蝉200克、龙口粉丝30克
配料:葱20克 姜15克
酥糊:鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克
调料:花椒30克、盐5克 色拉油1500克(约耗60克)
制作:
将金蝉清洗干净,加葱姜、料酒、盐腌制入味
将腌制的金蝉入烤箱200度烤制(约1小时)、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩;
粉丝炸起摆于盘底备用;
花椒炒干磨成花椒面,和盐拌匀。
将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。
特点:色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富 殷

精典美食之二“孜然金蝉”
原料:金蝉200克
酥糊:鸡蛋1个,粉芡30克,色拉油20克
调料:孜然粉20克 辣椒面15克 盐5克
色拉油1500克(约耗60克)
制作: 将金蝉清洗干净,加葱姜、料酒、盐腌制入味
将腌制的金蝉入烤箱200度烤制(约1小时)取出后挂酥糊炸至外酥里嫩;
将炸好的金蝉放入锅内,撒入孜然粉和辣椒面即可。
特点:孜然味浓、营养丰富

精典美食之三“香辣金蝉”
原料:金蝉200克、花椒10克、干辣椒50克
调料:盐5克、色拉油1500克(约耗60克)
制作:将金蝉清洗干净,加葱姜、料酒、盐腌制入味
将腌制的金蝉入烤箱200度烤制(约1小时)、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩;
炒锅内加色拉油,下入花椒、辣椒、煸出香味、随即下入金蝉稍煸炒即可。
特点:麻辣鲜香、口感酥嫩
注:以上调料均可按口味轻重自行加大或减少调料比例

菜名:香酥金蝉
取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体,经清水冲洗,去除杂物,煮沸灭菌,包装冷冻,制成初加工半成品,然后脱水加食盐水,热蒸,加盖灭菌密封,制成盐渍金蝉罐头,或经调料水加脱水蝉煨、经煨后蝉挂糊,油炸制成香酥金蝉。

菜名:烧烤金蝉
将金蝉去泥洗净后晾干,用竹签串好后,烧烤熟后洒些孜然即可直接食用,食其味道鲜嫩可口

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